홍석천은 2000년 ‘커밍아웃’으로 방송 출연 제의가 끊겨 경제적으로 큰 어려움을 겪었고, 반지하 단칸방에 살던 그가 30억원대 자산을 보유한 레스토랑 CEO가 되기까지 과정과 창업 시 유의점할 점에 대해서 설명하고, 창업 성공비결을 지역선정과 독창적인 아이템, 인테리어, 최종 책임자는 자기 자신이라는 점을 조언하였습니다.